All about Kefir!
All about Kefir!
Naast kombucha kun je bij mij ook terecht voor melkkefir en waterkefir. De melkkefir is een yoghurt-achtigedrank op basis van biologisch dynamische boerenmelk die een fermentatieproces heeft doorlopen. Daardoor lijkt de smaak op die van yoghurt en is friszuur. Aanvankelijk is de structuur lobbig, na verloop van tijd wordt melkkefir wat dikker. Nog weer later splitst het zich in 2 lagen en krijg je wei (doorzichtige vloeistof) en dikke witte kefir. Door te zeven kun je de dikke kefir ook als ricotta gebruiken. Waterkefir daarentegen is een drank op basis van (jawel, hoe kan het ook anders) water…! Waterkefir gebruik je als een drankje.
Net als kombucha verandert de smaak van kefir in de loop van de tijd: deze wordt steeds zuurder. Bewaar je de kefir daarom in de koelkast, dan kun je het proces van zuur-worden vertragen.
Een pot melkkefir €4,95 (750 ml)
Waterkefir 750 ml € 3.50
(*NIEUW *)
Waterkefirkorrels potje 30 gram (genoeg voor 1L waterkefir) €3,95
Melkkefir lijkt een beetje op yoghurt: het is fris van smaak, beetje zurig en heeft een lobbige structuur. Natuurlijke melkkefir bestaat uit een levende cultuur van gisten en bacteriën, die de melk omzetten in een friszure drank (‘fermenteren’). Echte kefir (en niet die uit de supermarkt) bevat geen conserveringsmiddelen, waardoor het fermentatieproces bij kamertemperatuur gewoon doorgaat. Bewaar kefir daarom in de koelkast zodra je de smaak prima vindt.
Kefir bevat precies die probiotica die je darmen nodig heeft voor een gezonde darmflora. Vooral mensen met darmklachten hebben baat bij het drinken van kefir. Kefir is daarom een goed alternatief is voor yoghurt. (lees: beter)
Waterkefir
Van melkkefir wordt gezegd dat het pittig, zurig of kaasachtig van smaak is, zoals je zou verwachten van gefermenteerde eten. Echter, sommige mensen verkiezen liever waterkefir dan melkkefir want deze heeft een lichtere, minder scherpe smaak. Hoewel melkkefir kan worden gemaakt met niet-zuivel melk (zoals soja, kokos, amandelmelk), kunnen mensen die lactose-intolerant beter kiezen voor Waterkefir. Zowel waterkefir als melkkefir bevatten talrijke organismen die helpen bij de vertering.
Pot Kefir
$4.95
Mijn kefir is gemaakt van rauwmelkse, biodynamische melk, rechtstreeks van de lokale boer. Kefir is bij mij te bestellen in potten van 750 ml (€4.95)
Purchase could not be completed at this time.
